Category Archives: Energi og næringsstoff

Piff opp tacofredagen!

guacamole

Hva med å gjøre tacokvelden litt mer spennende? Vi synes du skal prøve disse hjemmelagde opprskriftene!

*Tacokrydder kan du lage selv.
2ts spisskummen
2ts paprikapulver
½ til 1 ts salt
½ ts pepper
½ ts hvitløkspulver
½ ts koriander
½ ts chilipulver

krydder

*Guacamole kan du lage selv. Slik lager jeg den.
2 avokado
2 store fedd hvitløk finhakket eller presset
saften av en 1/2 lime
2 ts mager kesam
2 ts salsa
3 klyper maldon salt
kvernet pepper
Skjær avokadoene i to og skrap ut kjøttet. Putt i en bolle sammen med resten av ingrediensene og mos med en gaffel eller stavmixer.

*Salsa kan lages enkelt slik.
8 store tomater
1 rødløk
1 til 2 bunter koriander(ca 150g)
1 rod chili uten frø(kan droppes)
3 fedd hvitløk
saften av 1 lime
salt
pepper
Grovhakk alt foruten 3 av tomatene. Disse kjører du i en stavmixer, om du vil ha salsaen din lett flytende. Bland alt å la trekke i kjøleskapet en time før servering.
Om du vil ha en ekstra liten piff så legger du alt det grovhakkede i en varm stekepanne og steker hardt mens du rører i ett til to minutter. Tøm de stavmixede tomatene i og trekk pannen av varmen. Rør rund og avkjøl i kjøleskap før servering.

salsa

Selvfølgelig kan du lage tortillalefser selv, men jeg vil heller gi deg en liten sprø vri på nachos.

*Havrelompenachos
Skjær havrelomper(annen lompe kan også brukes) i trekanter.
Pensles med litt olje.
Krydre med ditt hjemmelagede tacokrydder
Kanskje noen med litt revet ost på?
Stekes midt i ovnen 220*c til de er gyldne og sprø
Denne oppskriften fant jeg hos @kristin_barstad på Instagram

nachos

Skrevet av:
Personlig Trener Roger Dahl

Kalorier og andre buskvekster

eple
Kalorier, karbohydrater, fett og proteiner har de siste årene vært mye omtalt i media. Det virker som om det er en selvfølge at alle skal vite hva disse er og hva de gjør med kroppen. Vårt sunnhetsideal har forandret seg og vi setter større krav til matvareindustrien. Det skal være ren mat, ingen e-stoffer og aller helst økologisk. Er det hensiktsmessig å kreve dette om vi ikke har grunnleggende kunnskaper om kosthold? Er det noe vits med et økologisk eple når du tror karbohydratene i eplet gjør deg feit?

Hva er en kalori? Kalori(Cal) er en måleenhet og måler energi. På varedeklarasjoner skrives mengden i kilokalori(Kcal).

*1g karbohydrater er 4 kcal
*1g fett er 9 kcal
*1g protein er 4 kcal

Det er selvfølgelig mange flere ting som skiller disse næringsstoffene, derfor er dette temaet meget komplekst og sammensatt. Jeg kommer ikke til å gå mere i dybden på dette nå, men heller gi deg noen råd.

«Fett tetter blodårene», «karbohydrater gjør deg tykk» og «proteiner gjør damer bulkete og er inngangsporten til doping» Du tror kanskje jeg setter dette på spissen, men den gang ei. Disse setningene har jeg lest eller blitt fortalt, og det i fullt alvor. De aller fleste av oss trekker selvfølgelig på smilebåndet og forstår at dette ikke stemmer.

Hva er nå disse stoffene som gjør oss både sunne og usunne?

Karbohydrater:

Karbohydrater er sukker og stivelse som gir energi. Dette kan man finne i:

*potet
*bær
*frukt
*ris
*brus
*sjokolade
*kaker

Ja i det meste du putter i deg faktisk. Karbohydrater er ikke den direkte årsaken til fedme. Jeg vil påstå at mangel på kunnskap er den største årsaken. Et problemområde derimot er det skjulte sukkeret. Sukrose og glukose brukes av matvareprodusenter for å gi den søte smaken på maten vår. Ta en titt på varedeklarasjonen neste gang du er på handletur. Karbohydrater som kommer naturlig i frukt, bær, poteter, couscous og så videre, er ikke det du skal styre unna. Tacokrydderet og pastasausen du kjøper ferdig kan du heller ta en ekstra titt på.

Fett:

Fett er faktisk livsnødvendig og trengs til mange viktige funksjoner i kroppen. Isolering, produksjon av d-vitamin, produksjon av hormoner og kolesterol osv. Fett deles inn i tre typer. Mettede, enumettede og flerumettede.

*Mettede: Fløte, kokosfett og smør
*Enumettede: Nøtter, avokado og egg
*Flerumettede: Fet fisk, olivenolje og frø

Ernæring og kostholdseksperter har i mange år hatt en oppfatning om at mettet fett, i store mengder, er usunt. Det er fortsatt uenigheter om dette punktet, og det kommer det til å være i lang tid fremover. Et tips er å styre unna industrielt produsert transfett. Dette er fett som blir skapt under herding av planteoljer. Denne type transfett bidrar til økt risiko for hjerte og karsykdommer. Jeg mener, også her, at det er viktig å lese varedeklarasjonen nøye. Transfett blir gjerne kalt herdet fett eller delvis hydrogenert fett.

Proteiner:

Proteiner er musklenes mursteiner og er laget av aminosyrer. Noen aminosyrer produserer kroppen selv og andre må man tilføre i kosten.

proteiner

Mat som inneholder proteiner kan være:

*kjøtt
*meieriprodukter
*linser
*kylling
*bønner
*fisk
*erter
*egg
*nøtter

Det er mange anbefalinger om hvor mye protein man skal ha i seg i løpet av en dag. En plass mellom 1,5g og 2,2g proteiner per kilo kroppsvekt, ser ut til å være gjennomsnittet for anbefalingene. Dette ettersom hvor mye og hvordan du trener. Det har vært en teori om at for mye proteiner kan skape nyresvikt. Flere studier har motbevist dette og samtidig vist at lavt inntak av proteiner kan skape redusert nyrefunksjon hos friske personer.

Husk at det er helheten og sammensetningen av kostholdet ditt som er viktig. Ikke næringsstoffene hver for seg. Om du bare skal ta med deg en setning fra denne artikkelen så ønsker jeg at det er denne:

                «Mindre hel og halvfabrikat, mer mat laget fra bunnen av.»